Archivo | Almanaque RSS feed for this section

Presentamos el NUEVO ALMANAQUE

2 Jun

El Umbracle de la Ciudad de las Artes y las Ciencias fue el escenario escogido para la presentación del Almanaque Gastronómico de la Comunidad Valenciana 2011-12, coincidiendo con la Feria Gastronómica “La Primavera de los Sentidos”, organizada por la editorial Ruzafa Show. De este modo, se aunaron dos iniciativas que apuestan por los productos gastronómicos de alta calidad de la tierra valenciana. La publicación, con más de 500 páginas, y un moderno diseño gráfico, rinde culto no sólo a los más selectos restaurantes, sino también, a los notables productos de nuestra huerta como los distintos tipos de arroces y aceites de oliva virgen, o las exquisitas coques valencianes, quesos frescos o la uva del Vinalopó . Un conjunto de capítulos articulados a través de los comentarios de prestigiosos críticos como Alfredo Argilés, Lluís Ruiz Soler, Santos Ruiz y el tándem Domingo Casany/Lourdes Rubio. Como gran novedad, este año, el profuso catálogo nos introduce en el mundo de las hortalizas valencianas, cuyo máximo exponente viene de la mano de la Nueva Cocina Nórdica, movimiento culinario liderado por René Redzepi, chef del restaurante Noma de Copenhague. Además, las innovadoras iniciativas de esta cuarta edición se complementan con una amplia cata de cervezas y vinos, a cargo de cuatro reputados sumilleres de nuestra Comunidad: Maxi Bao, María Lluch, Mayte Pérez y Manuela Romeralo.

El evento, al que asistieron más de un centenar de visitantes, contó con una treintena de puestos de degustación de productos delicatesen y concentró a una amplia representación de los mejores cocineros valencianos. Sobre una pasarela de alfombra morada desfilaron los reputados chefs Nacho Romero (Kaymus), Kiko Moya y Alberto Regrado (L’Escaleta de Concentaina), Susi Díaz y Jose María García (La Finca) de Elche, Ricard Camarena (Arrop), Jose Bretón (La Sucursal), Tomás Arribas (Peix & Brases) de Dénia, Bern Knöller (Riff), Carlos Calero y Salvador Gascón (Cullera), Óscar Torrijos, Rafa Calabuig (Tinell de Calabuig, Ontinyent), Quique Barella (Alto de Colón), Vicente Patiño (Óleo), Carlo D’Anna (Trattoria da Carlo), Jose Vicente Pérez (El Bressol), Jorge Andrés Salvador (Vertical), Jordi Garrido (El Portal Fosc de Xàtiva) de Xàtiva, Manolo Alonso (Casa Manolo, Daimús) Pedro Salas (Aqua, Castellón) y Sergio Salas (El Portal, Alicante).

Otros cocineros invitados al acto fueron José Romero (La Sequieta de Alaquàs), Gema y Pepe (Santana, Benifaió), Paco Rocher (Casa Rocher, Mareny de San Llorenç), Vicente Chust, de Chust Godoy, Steve Anderson (Seu-Xerea), Ximo Sáez, David García (Sushi Club), Arancha y Bonny (Appetite), Jose Miguel (Submarino de L’Oceanogràfic), Lucia Bernascloni (Mesclat), Luca (Pepperoncino), Luca Vincenzo (Vicios Italianos), Lluís Penyafort (Alfàbega), Antonio e Iván (Camí Vell, Alzira), Maite Garrigós (Barbados), Rafael Vidal (Levante), Rafa y MªCarmen (Pelegrí de Chiva, Juan Gorrea (La Taula de Llíria), Abraham Brández e Iván González (Lienzo), Juan Antonio Aparisi (Sargantana).

Con motivo de la exhibición de la guía culinaria más completa, ilustrativa y actualizada de la Comunidad se entregaron los Premios Ruzafa Show, una escultura de aluminio diseñada por Miguel Navarro, convertida en tótem de la gastronomía valenciana, y que en esta edición recayó en manos de Jorge Bretón (La Sucursal), premio a la Mejor Receta del Año, galardón entregado por Cuchita Lluch, Presidenta de la Academia de Gastronomía de Valencia. Por su parte, el cocinero Bernd Knöller (Riff) recibió de manos del crítico gastronómico Santos Ruiz el premio al Mejor Restaurante del Año. Tomás Arribas fue laureado como el Mejor Empresario del Año (Peix&Brases), premio que fue entregado por el crítico gastronómico Alfredo Argilés y por último, Paco Torreblanca, prestigioso pastelero, fue el encargado de distinguir a Juan Bautista Peiró, crítico de arte y Vicerrector de Cultura de la Universidad Politécnica de Valencia, con el premio al Personaje del Año.

En el transcurso de la presentación del Almanaque, Juan Lagardera, editor-jefe de la editorial Ruzafa Show, agradeció el esfuerzo y dedicación del equipo de la editorial que ha trabajado durante meses para hacer posible esta publicación, haciendo extensivo este agradecimiento a los especialistas que han colaborado en su elaboración.