La mejor tortilla de Valencia

13 Jul

BENITO BAZÁN

CERVECERÍA ALHAMBRA

C/ CALIXTO III, 8

TF. 963843057

Es tiempo de vacaciones, y eso invita al aperitivo prolongado y al almuerzo de hora y media con los amigos. El pincho más popular de las barras valencianas es la tortilla de patatas y mi favorita es la del Bar Alhambra. Benito Bazán cocina la tortilla más impresionante de la ciudad. Un treintena de huevos y cuatro kilos de patatas dan como resultado una enorme tortilla de 32 cms de diámetro y 4.2 kilos de peso. Si su  tamaño impresiona, su sabor entusiasma. El secreto está en la patata, de variedad “agria”, que se cubre con aceite y confita durante unos 45 minutos. Después, en sartén, apenas vuelta y vuelta para que termine de cuajar durante el reposo.  El resultado es una tortilla compacta pero no seca, con un cierto regusto a aceite de calidad. Para quienes la prefieran más jugosa existe otra, con patatas y cebollas, que tiene también un puntito más de sabor.

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3 comentarios to “La mejor tortilla de Valencia”

  1. Lagui 14 julio, 2011 a 15:35 #

    Pero ¿dónde está el bar Alambra?

  2. Civetta 14 julio, 2011 a 22:52 #

    eso querría saber yo!!

  3. Anónimo 19 julio, 2011 a 10:47 #

    Qué torpeza la mía…
    CERVECERÍA ALHAMBRA
    C/ CALIXTO III, 8
    TF. 963843057

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